Giới thiệu bộ Chõ Xôi Bằng Gỗ của đồng bào dân tộc

Chõ Xôi Bằng Gỗ của đồng bào dân tộc là món đồ gia dụng còn mới mẻ với đa số người nội trợ. Bộ đồ nấu bếp này độc đáo cả về thẩm mĩ, văn hóa và công năng sử dụng.

Chõ đồ xôi hay còn gọi là xửng hấp theo cách gọi của người miền nam, giúp cho việc nấu món ăn gia đình trở nên ngon và đảm bảo dinh dưỡng hơn. Vì thế khi nghĩ đến cách đồ xôi ngon các bà nội trợ thường trang bị cho mình bộ nồi đồ xôi thật tốt, tiếp sau đó mới là các yếu tố về kỹ thuật để nấu các món như: xôi vò, xôi dừa, xôi đậu xanh, xôi lá cẩm. 

Bộ Chõ Đồ Xôi Bằng Gỗ được đa số đồng bào dân tộc miền núi sử dụng, trong đó chõ gỗ của người dân tộc Thái được biết đến nhiều hơn cả, có lẽ do tập quán nấu ăn của đồng bào, họ thường xôi chín hầu như tất cả các thực phẩm của mình: xôi cơm nếp, xôi rau, xôi khoai sắn, xôi bánh trái, củ quả. Món ăn nấu chín bằng phương pháp hấp này thường ngon ngọt hơn, màu sắc cũng đẹp và tự nhiên hơn.

Chõ xôi bằng gỗ dùng để nấu xôi lá cẩm

Về cấu tạo chính, chõ gỗ được đẽo khéo léo bằng thân một cây gỗ có thớ mịn, xốp, nhẹ và dai. Thân chõ gỗ thườn có hai loại: hình phễu và hình ống. Đặc điểm này làm chõ chõ gỗ ở Việt Nam khác với bộ chõ đồ xôi Thái Lan hay của Lào. Ở Thái Lan và  Lào, chõ xôi truyền thống là loại đan bằng mây tre đan, với ưu điểm là nhẹ, xôi cũng ngon nhưng nhược điểm là đồ xôi lâu chín. Bởi cấu tạo thân chõ bằng vật liệu đan làm thất thoát hơi nước nhiều. Vì thế để đồ xôi người thường ngâm gạo nếp rất kỹ, điều này đôi khi làm hương vị nếp bị ảnh hưởng.

Chõ đồ xôi bằng gỗ có thể coi là một bộ đồ nấu bếp tối ưu giúp nấu món ăn gia đình được ngon hơn. Chõ gỗ đặc biệt phù hợp với nhu cầu xôi hấp chín thực phẩm để giữ lại vitamin và dưỡng chất cao nhất, là sự lựa chọn lý tưởng dành cho những người theo chế độ dưỡng sinh thực dưỡng. Mặt khác, trong bào chế thuốc nam, ngày nay các lương y thường sử dụng loại chõ gỗ để hấp thuốc nam, bởi chõ gỗ giúp phát huy dược tính cao nhất cho thuốc, hạn chế tối đa ảnh hưởng của yếu tố kim loại đối với sản phẩm.

Chõ đồ xôi bằng gỗ rất tiện dụng

Chõ xôi bằng gỗ có nhiều ưu điểm: 

1. Chõ đồ xôi bằng gỗ làm quá trình hơi nước ngưng tụ chậm đi, nên xôi ít bị ướt và nát. 

2. Bề mặt chõ gỗ có tính thẩm thấu cao hơn kim loại nên lượng nước chảy ngược sẽ được hấp thụ bớt nên giảm lượng nước tác động vào xôi. 

3. Thân chõ gỗ có hình phễu giúp làm hơi nóng lan tỏa rất mạnh và tác dụng đều lên các vị trí làm xôi chín nhanh và đều, giúp tiết kiệm nhiên liệu đun nấu.

Chõ xôi gỗ cấu tạo gồm 3 phần:

- Ninh chõ bằng nhôm, có hình tròn, thắt eo ở giữa, miệng loe rộng để đủ đặt chõ lên trên.

Ninh chõ xôi

- Thân chõ bằng gỗ làm bằng một thân gỗ to, đục thủng bên trong, thành chõ mỏng. Chõ hình tròn, đáy nhỏ hơn miệng, hai bên thân chõ được đục vào một đoạn, tạo thành mấu để làm tay cầm khi nhấc chõ.

Thân chõ gỗ

- Vỉ lót đáy chõ đan bằng tre đan. Nắp đậy của chõ xôi gỗ không cần thiết phải vừa vặn và kín quá, nên thường được tận dụng các vung nồi khác

Bí quyết đồ xôi ngon bằng Chõ Gỗ:

- Đặt vỉ tre đan ngay ngắn, bỏ gạo xôi đã ráo nước vào, dùng vung nồi khác làm nắp đậy.

- Cho lượng nước ngập khoảng 1/3 ninh nhôm, chú ý không cho quá nhiều nước để xôi khỏi bị ướt.

- Chỗ tiếp xúc giữa thân chõ gỗ và ninh nhôm (miệng ninh) ta cho một chút nước để hơi không bị xì ra ngoài.

- Đun đến khi nước trong chõ sôi mạnh thì ta cần giảm lửa còn khoảng 70% để xôi chín từ từ. Nên đồ xôi làm 2 lần, chứ không đồ 1 lần cho chín hẳn: lần 1 khi xôi chín khoảng 80%, bắc xuống đổ úp cả chõ ra mâm, dàn mỏng cho nguội. Sau đó đồ tiếp lần 2, khi chín hẳn ta cũng cần dỡ xôi ra ngay, để nguội bớt rồi đơm lên đĩa. Tránh để xôi chín rồi trong chõ lâu sẽ dẫn đến bị đọng nước.

Chõ đồ xôi bằng gỗ

Hướng dẫn bảo quản bộ Chõ đồ xôi bằng gỗ:

Thân chõ gỗ mới mua về cần ngâm ngập trong nước khoảng 3-4h, để bổ sung độ ẩm, nhằm tránh hiện tượng nứt nẻ do nhiệt độ môi trường. Ngoài ra trước mỗi lần đồ xôi, cũng cần ngâm qua chõ trong môi trường nước ít nhất 30 phút, vừa làm sạch chõ đồng thời tránh nhiệt độ cao làm giảm tuổi thọ chõ.

Chõ đồ xôi bằng gỗ gồm nhiều kích cỡ tiện dụng và giá bán phù hợp:

280.000đ/bộ 2kg, 320k/bộ 3kg, 360k/bộ 4kg, 400k/5kg, 680k/bộ 10kg, 750k/bộ 15kg.

Nơi bán chõ đồ xôi bằng gỗ: 

Liên hệ: 0964617489 (Ms Nhật Hương) Số 48, ngõ 69, Đống Đa, Hà Nội

Cơ sở Việt Shan - Đặc sản Núi Việt, bản Phiêng 2, Sơn Thịnh, Văn Chấn, Yên Bái.