Trứng Kiến Đen bổ dưỡng hay sự đồn thổi ?

Trứng Kiến Đen hay còn gọi là Trứng Kiến Gai Đen vốn là món ăn được bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe của con người. Trứng Kiến Đen còn được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất ra các sản phẩm dinh dưỡng rất có giá trị trên thị trường. Tuy nhiên cũng có những quan điểm cho rằng sự bổ dưỡng của Trứng Kiến Đen đã bị thổi phồng.

Carlos Castro - nhà khoa học của trung tâm vũ trụ hàng không Mỹ đã làm thí nghiệm và kết luận sở dĩ kiến có thể nâng được trọng lượng gấp vài chục đến vài trăm lần trọng lượng cơ thể nó là bởi nó có 1 cấu tạo các khớp chân và khớp cổ rất đặc biệt. Riêng cổ của kiến phải cần 1 lực ly tâm gấp 3000-5000 lần trọng lượng cơ thể nó mới có thể bẻ gãy. Có lẽ điều này cũng góp phần giải thích nhiều lúc chúng ta phải "di" 1-2 lần mới giết chết 1 con kiến (!). Nghiên cứu này gợi ý cho các nhà khoa học chế tạo một cơ cấu cần cẩu mô phỏng theo cấu trúc cơ thể kiến, tạo ra những chiếc cần trục nâng được các vật siêu trọng.

Trứng kiến đen rất giàu đạm và khoáng chất

Vì thế bạn nhiên khi một con kiến có thể tha cả một... hạt gạo nặng gấp 300 lần cơ thể nó. Nếu có một cuộc thi cử tạ hay... chống đẩy giữa kiến và con người, lấy tỉ trọng cơ thể làm thước đo, chắc chắn chúng ta thua loài kiến bé xíu. Có lẽ do bản thân cơ thể kiến rất đặc biệt và khỏe mạnh như vậy nên về mặt di truyền tự nhiên, Trứng Kiến Đen sẽ chứa đựng các thành phần rất bổ dưỡng, để đảm bảo khi nở ra sẽ là những chú kiến bé nhỏ nhưng lại có khả năng "mang vác" rất cừ khôi.

Viết đến đây mình nhớ đến một chị ở trung tâm cứu hộ động vật hoang dã (Save Vietnam's Wildlife) chi nhánh Cúc Phương. Chị ấy nói rằng những con tê tê bị thương muốn khỏe lại nhanh để thả về tự nhiên, trung tâm thường phải mua Trứng Kiến Đen tươi bồi dưỡng cho những con vật này ăn. Khi được ăn trứng kiến, nhất là trứng kiến tươi sống, các cá thể tê tê rất nhanh khỏe mạnh trở lại.

Trứng kiến đen là loại thực phẩm đặc sản 

Những ai nuôi chim chào mào chắc chắn đã từng dùng đến trứng kiến làm thức ăn cho chú chim cưng của mình, đẻ chúng cho có bộ lông mượt mà khỏe mạnh nhất. Gần đây các nhà khoa học của Viện Hàn lâm khoa học công nghệ Việt Nam đã chiết tách từ món đặc sản núi Việt - Trứng Kiến Đen này ra các dưỡng chất để tạo nên một sản phẩm có tên là Trytock, có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng cường khả năng trí não... Còn trước đó các công ty trong ngoài nước cũng đã sản suất từ trứng kiến đen ra một số thực phẩm chức năng được giới chức y tế kiểm nghiệm và cho lưu hành rộng rãi.

Trứng kiến đen bổ dưỡng được dùng để sản xuất thực phẩm chức năng

Tại Trung Quốc thì Kiến Đen được dùng từ lâu với tên là hắc mã nghị - một vị bổ trong đông y. Ngành công nghiệp nuôi kiến đen để lấy trứng ở nước này nghe đâu rất phát triển.

Còn trong dân gian, các cụ vẫn bảo "muốn sống lâu thì ăn kiến".

Đến đây chúng ta chắc đã có trả lời được cho câu hỏi Trứng Kiến Đen thực sự bổ dưỡng là do đồn thổi hay đó là có cơ sở tin cậy. 

Các nhà đông y Trung Quốc, Đài Loan cho rằng trứng kiến đen từ rừng núi Việt mới tốt và có giá trị dược liệu cao.

Trứng kiến đen của Việt Shan - Đặc sản Núi Việt

Cá nhân mình từ trước đã rất thích ăn Trứng Kiến Đen, đơn giản vì nó ngon. Còn bây giờ thấy nó bổ thì càng hâm mộ, muốn sống vui khỏe và có ích mà. Bạn nào chưa ăn Trứng Kiến Đen, mình khuyên nên thử, bởi nó rất sạch và bổ dưỡng. 

Nhưng bạn nào đã từng dị ứng cơ địa với các thứ như nhộng ong, nhộng tằm thì có thể dị ứng với trứng kiến nhé!

Trứng Kiến Đen thường có vào khoảng tháng 2 - 4 dương lịch hàng năm, các bạn có nhu cầu liên hệ với mình 0964617489, Nhật Hương, Bản Phiêng 2, Sơn Thịnh, Văn Chấn, Yên Bái

Read More

Hướng dẫn cách làm Bánh Trứng Kiến

Bánh nhân Trứng Kiến là món đặc sản thơm ngon bổ dưỡng, một trong số các loại đặc sản đặc trưng của đồng bào Tày chinh phục được những thực khách sành ăn nhất. Dưới đây Việt Shan hướng dẫn các bạn cách làm Bánh Trứng Kiến, món đặc sản mang đậm hương vị ẩm thực vùng cao này nhé.

Bánh trứng kiến là đặc sản của người Tày 

Đây là món đặc sản quen thuộc của đồng bào vùng cao. Điểm đặc biệt nằm ở chỗ nguyên liệu để làm nhân và vật liệu dùng gói bánh. Trứng kiến đen bổ dưỡng được dùng để làm nhân bánh:

Bánh trứng kiến là món ăn mang đậm hương vị ẩm thực vùng cao

Lá ngõa mật (một cây thuộc họ sung, có nơi gọi là cây vả, lá và quả đều ăn được, quả ngõa chín ăn rất ngon) được dùng để gói bánh. Chọn những lá "bánh tẻ", tức là lá không non không già:

Bánh trứng kiến thường được gói bằng lá cây ngõa

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh nhân trứng kiến

Để làm được từ 20 - 25 cái Bánh nhân Trứng Kiến cần:

- Bột gạo nếp (bột khô hoặc bột nước, nếu say được bột nước thì bánh dẻo lâu hơn) 1kg.

- Trứng kiến: 400g

- Lá ngõa mật: từ 30 - 40 lá tùy loại to nhỏ

- Hành khô: 0,5 lạng

- Hạt tiêu, mắm, bột canh...

Bánh trứng kiến được làm từ nhân trứng kiến

2. Tiến hành làm bánh nhân trứng kiến

- Trứng kiến sơ chế sạch sẽ, khi rửa chú ý nhẹ tay, không xối thẳng nước từ vòi, vì trứng kiến nhỏ, dễ vỡ, rửa mạnh sẽ mất đi dưỡng chất ạ! Rửa xong nhớ để ráo nước.

Phi hành khô dầu ăn cho thơm, cho trứng kiến xào cùng, nêm mắm muối, hạt tiêu vừa miệng.

Hành mỡ được phi thơm để xào nhân trứng kiến

- Nặn bột làm vỏ bánh, bỏ nhân vào trong, tạo hình cái bánh dẹt và bọc lá ngõa bên ngoài (lá non gói trong, lá già hơn gói ngoài)

Bánh trứng kiến có vỏ làm bằng bột gạo nếp

Khi gói Bánh nhân Trứng Kiến mặt lá xanh quay vào trong, mỗi cái bánh gồm hai lớp lá: lớp trong là lá non để ăn dùng bánh, lớp ngoài để bọc bánh nên dùng lá già hơn. Gói xong buộc bánh bằng lạt cẩn thận.

Bánh trứng kiến được làm chín bằng cách xôi, hấp lên

- Cho Bánh nhân Trứng Kiến vào trõ xôi như đồ xôi trong vòng 40p là chín

- Lấy bánh Bánh nhân Trứng Kiến ra để nguội là có thể ăn ngay được.

3. Yên cầu thành phẩm Bánh nhân Trứng Kiến:

Bánh Bánh nhân Trứng Kiến dẻo, thơm vị gạo nếp lẫn mùi lá ngõa, nhân trứng ngậy thơm bùi, ăn ngon không ngán.

4. Cách ăn bánh nhân trứng kiến

Bánh nhân Trứng Kiến ăn nóng, nguội tùy khẩu vị. Khi ăn bỏ lớp lá ngoài, lớp lá trong là lá ngõa non, ta ăn cả cùng bánh để thấy hương vị là lạ của nó. Nhiều bạn chưa biết nên tìm cách bóc hết lá như các loại bánh khác, tình huống gặp phải là bóc rất khó, vì lúc khi gói người gói không có ý định làm cho nó được bóc dễ dàng.

5. Bảo quản bánh nhân trứng kiến

Bánh chưa ăn nên được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu để lâu có thể hấp cho nóng lại.

* Lưu ý: Bánh nhân Trứng Kiến là loại bánh ngon, lành tính và bổ dưỡng nên đa số đều sử dụng được. Nhưng với người dị ứng cơ địa với một số thực phẩm như nhộng ong, nhộng tằm... nên chú ý.

Bánh trứng kiến của Việt Shan - Đặc sản Núi Việt

Mọi nhu cầu về Bánh nhân Trứng Kiến hoặc Trứng Kiến Đen vui lòng liên hệ 0964617489. Chúc mọi người thành công với món Bánh nhân Trứng Kiến mang đậm hương vị ẩm thực  vùng cao

Read More

Tiết thanh minh kể chuyện Bánh Trứng Kiến

Nếu bạn đã từng lên Tây Bắc và được thưởng thức món bánh làm từ bột gạo nếp nhân làm từ trứng kiến đen, vỏ bọc bằng lá ngõa hẳn bạn sẽ không quên được hương vị thơm nồng nàn quyện với nhân trứng kiến đen béo ngậy. Đó là Bánh nhân trứng kiến một đặc sản mang đậm hương vị ẩm thực vùng cao

Nhân tiết thanh minh sau đây chúng ta cùng tìm hiểu sự tích Bánh nhân Trứng Kiến của đồng bào Tày. 

Bánh trứng kiến

Chuyện kể rằng ở một bản làng nọ, dân làng có truyền thống hay làm các loại bánh dâng lên các vị thần vào mỗi dịp lễ hội, cầu cho mùa màng bội thu. Trong bản có một chàng trai nghèo đem lòng yêu một cô gái. Một hôm người cha cô gái gọi thanh niên trai tráng trong bản lại và nói rằng ông sẽ gả con gái cho ai nếu vào lễ hội sắp tới dâng lên một thứ bánh ngon nhất. Trai bản hăm hở trổ tài, người làm bánh chưng, người làm bánh dày, bánh nếp... tất cả đều tươm tất và tràn trề hy vọng. Duy có chàng trai kia nghèo quá chẳng có gì để chuẩn bị món bánh làm lễ vật.

Bánh trứng kiến là đặc sản của người Tày ở Cao Bằng

Chàng nghĩ mãi và cầm dao đi vào rừng. Trên đường đi chàng thấy một tổ kiến trên ngọn bên đường, chàng dùng dao chặt mạnh vào tổ kiến mấy nhát thì thấy từ trong tổ kiến những cái trứng màu trắng và mẩy như những hạt gạo nếp rơi ra. Chàng nghĩ nhộng ong ăn được chắc là trứng kiến cũng ăn được, thế là chàng chặt tổ kiến xuống và dùng que gõ nhẹ, những cái trứng kiến đen xíu cứ thế rơi ra rào rào.

Bánh trứng kiến được làm từ nhân bằng trứng kiến

Chàng cẩn thận nhặt sạch, tìm vài tàu lá to gói trứng kiến đen mang về. Về nhà chàng dùng gạo nếp xay thành bột, nặn thành những cái bánh nhỏ bằng nửa bàn tay người lớn, trứng kiến kiếm được dùng làm nhân bên trong và dùng chính lá cây rừng lúc trước gói trứng để gói bên ngoài, sau đó chàng đem bánh xôi lên như người ta đồ xôi nếp vậy.

Nhân trứng kiến được xào thơm cùng các loại gia vị

Sáng sớm hôm sau, trai làng tề tựu đông đủ, ai cũng hoan hỉ với lễ vật của mình. Mọi người nhìn mấy cái Bánh Trứng Kiến nhỏ bé bọc lá rừng giản dị của chàng tỏ vẻ ái ngại. Đến khi nếm thử bánh của chàng, mọi người đều cảm nhận hương nếp quện với lá ngõa bọc bên ngoài sau khi đã xôi chín tạo thành mùi thơm ngào ngạt. Bột nếp nương dẻo quánh, nhân trứng kiến thơm ngầy ngậy, vị lá ngõa bùi bùi... tất cả làm cho hương vị chiếc bánh trở nên hấp dẫn lạ lùng, các bô lão trong bản ai nấy đều tấm tắc khen ngợi. Và thế là người cha quyết định gả cô con gái xinh đẹp cho chàng trai nghèo làm ra món bánh ngon nhất hôm ấy.

Bánh trứng kiến có vỏ làm từ bột gạo nếp

Đó là truyền thuyết về nguồn gốc của món Bánh Trứng Kiến – thứ bánh rất đỗi quen thuộc của đồng bào miền núi phía Bắc. Trở lại với thực tế, người dân vùng cao vào hàng năm khoảng dịp tháng 3 – 4 âm lịch, khi trứng kiến trong rừng rộ nhất, người ta vào rừng tìm trứng kiến đem về chế biến thành nhiều món ngon. Trứng kiến xào, trứng kiến rán, trứng kiến nấu canh, nướng lá rừng và đặc biệt bà con làm Bánh Trứng Kiến dâng lên bàn thờ tổ tiên vào dịp tiết Thanh Minh để tỏ lòng thành kính.

Bánh trứng kiến thường được gói bằng lá cây ngõa

Thành phần của Bánh Trứng Kiến gồm bộp nếp nương, trứng kiến và lá non của cây ngõa, còn gọi là cây vả - một câu thuộc họ sung, cho lá to bản bằng hai bàn tay. Không giống như những loại bánh khác dùng lá chuối hay lá dong, Bánh Trứng Kiến chỉ sử dụng lá vả để gói bánh, nếu không có lá ngõa, người ta sẽ thay bằng các loại lá khác. Chọn lá làm bánh phải chọn loại lá bánh tẻ, không quá non và không quá già. 

Vì nếu lá non quá, khi hấp lên bánh chín thì lá nát không cầm được bánh, còn nếu lá già quá thì bánh ăn dai không còn vị thơm của lá. Loại kiến để lấy trứng là kiến lành, làm tổ ở trên cây như cây xoan, cây quế, cây găng… Trứng kiến lớn bằng hạt gạo, có màu trắng sữa, được mang về để chế biến thành nhân bánh. Một chiếc Bánh Trứng Kiến ngon phải có nhân là trứng kiến nguyên chất, chỉ cần hành phi thêm chút mỡ và muối không trộn thêm các nguyên liệu khác.

Bánh trứng kiến gói xong được xôi, hấp lên chứ không đem luộc

Bột nếp có thể làm từ bột khô hoặc bột ướt. Những người có kinh nghiệm khi làm Bánh Trứng Kiến thường pha một tỷ lệ nhất định bột gạo tẻ, chất lượng bánh sẽ ngon hơn. Bột gạo được dát mỏng vừa phải, dày cỡ nửa phân rồi áp vào lá vả non. Tiếp đến là cho trứng kiến đã xào, rang rải đều trên mặt miếng bột, rồi cho tiếp lá vả áp trên mặt nhân trứng kiến. Bánh được hấp cách thủy khoảng 30 – 45 phút là chín. Để miếng bánh đẹp, thường người ta cắt miếng bánh vuông vức.

Khi ăn cũng đừng tìm cách bóc tách lá vả đi, mà có muốn bóc cũng rất khó bởi lá sau khi được hấp chín đã dính chặt vào bánh. Bánh Trứng Kiến ăn dẻo, thơm mùi lá vả, béo và ngậy mùi trứng kiến.

Bánh trứng kiến của Việt Shan - Đặc sản Núi Việt

Không ít người cảm thấy bất ngờ vì Bánh Trứng Kiến thực sự… có trứng con kiến, thậm chí e ngại trước món đặc sản đậm chất rừng núi này. Tuy nhiên đây là một loại bánh vô cùng thú vị, dù có thành phần nguyên liệu lạ lùng nhưng ăn lại rất thơm và ngon miệng.
Tại Hà Nội, bạn có thể gọi món Bánh Trứng Kiến để cảm nhận hương vị ẩm thực vùng cao này và hiểu tại sao người cha trong truyền thuyết kia lại gả con gái yêu của mình cho chàng trai nghèo nhưng làm ra được món bánh độc đáo này nhé. Mùa trứng kiến vào khoảng tháng 2 - 4 dương lịch hàng năm, đến lúc đó bạn nhớ liên hệ điện thoại: 0964617489, Nhật Hương, bản Phiêng 2, Sơn Thịnh, Văn Chấn, Yên Bái để đặt mua Bánh Trứng Kiến và cả trứng kiến để chế biến thành các món ăn bổ dưỡng tuyệt vời nhé.

Read More

Trứng Kiến Đen sản vật bổ dưỡng rừng núi Việt

Trứng Kiến Đen còn gọi với tên đầy đủ là Trứng Kiến Gai Đen, từ lâu đã được khoa học coi là loại thực phẩm giàu đạm bổ dưỡng, có tác dụng bồi bổ cơ thể và chữa bệnh. 

Giới thiệu về Trứng Kiến Đen:

Loại kiến để lấy Trứng Kiến Đen dưới xuôi có nơi gọi là con ngạt, nửa dưới thân cứ cong lên rất điệu đà. Tổ kiến có cái to bằng chiếc mũ cối, khi lấy xuống chỉ cần lấy gọng dao gõ nhẹ cho kiến chạy hết rồi tách đôi, vỗ cho trứng kiến rơi ra. Người vùng cao không bao giờ lấy hết trứng để chúng còn sinh sản cho vụ sau. Những hạt Trứng Kiến Đen to bằng hạt gạo tám xoan, căng mẩy, mầu trắng đục, tỏa hương thơm dịu, mới nhìn đã thấy bắt mắt.

Trứng Kiến Đen còn gọi với tên đầy đủ là Trứng Kiến Gai Đen

Kiến đen là loại côn trùng không cánh, toàn thân dài 1,3-1,5 cm, màu đen bóng. Chúng sống thành đàn lớn ở rừng núi, làm tổ dưới đất, đến mùa mưa lại kéo nhau lên cây để xây tổ tránh. Dân gian có câu: "Ai muốn sống lâu thì ăn kiến". Thứ đặc sản núi Việt này từ lâu được coi như thần dược cải lão hoàn đồng. Có tác dụng làm đẹp da, chống lão hóa, tóc đen và bóng. Trứng Kiến Đen còn giúp ngủ ngon, chống trầm cảm và một bệnh về thần kinh, tăng cường sinh lực cho cơ thể, hỗ trợ tốt cho chứng suy giảm sinh lý và giảm trí nhớ. Trứng kiến đen chứa tới 40% - 67% protein gồm nhiều loại acid amin, trong đó có 8 chất acid amin không thể thay thế được.

Trứng Kiên Đen có tác dụng chống lão hóa

Giá trị dinh dưỡng và trị bệnh của Trứng Kiến Gai Đen:

Trong đông y Trứng Kiến Đen là một vị thuốc có tên là hắc mã nghị. Các vua quan phong kiến Trung Quốc từ xưa đã dùng đặc sản trứng kiến đen như một loại thần dược nhằm bồi bổ sức khỏe, “cải lão hoàn đồng” bởi chúng có thành phần dinh dưỡng rất cao.

Trứng Kiến Đen không chỉ là món ăn ngon, mà gần đây, các nhà khoa học đã phát hiện hoạt chất được coi là quý giá nhất có trong trứng kiến gai đen với tên gọi Trytophan. Hoạt chất này có tác dụng cải thiện sức khỏe, chống stress hiệu quả, tăng sức đề kháng cho cơ thể và cải thiện khả năng tình dục của nam giới.

Trứng Kiến Đen được chế biến thành nhiều món ăn ngon

TS Nguyễn Thị Vân Thái, Bệnh viện Y học cổ truyền Trung ương, cho biết Trứng Kiến Đen dùng để bổ khí lực rất tốt, một số nước đã sử dụng trứng kiến đen trong hỗ trợ điều trị chứng suy giảm sinh dục của nam giới. Ngoài ra, trứng kiến có rất nhiều tác dụng tốt đối với cơ thể, nhất là phụ nữ sau khi sinh. PGS-TS Dương Anh Tuấn, Trưởng Phòng Công nghệ sinh dược (Viện Khoa học và Công nghệ VN), cho biết có rất nhiều nghiên cứu ở VN và thế giới đã chứng minh rằng sản phẩm từ kiến đen có khả năng chữa nhiều bệnh như: suy giảm chức năng sinh dục, điều hòa huyết áp, suy giảm trí nhớ, chống lão hóa, trẻ lâu...

Món ăn từ Trứng Kiến Đen:

Trứng Kiến Đen có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Ở Yên Bái nhiều dân tộc như: Thái, Dao, Tày… đều rất giỏi trong việc chế biến các đặc sản rừng núi này. Trứng Kiến Đen có thể trộn gia vị gói với lá dong nướng than, hay nấu canh với măng sặt hoặc trộn trứng gà đem rán. Song ấn tượng nhất là xôi nếp trứng kiến. Đồng bào lựa loại nếp ngon rồi ngâm với các loại lá. Những loại lá này rất lành, không chỉ làm cho xôi có mầu sắc bắt mắt mà còn làm tăng hương vị cho xôi, sau đó dùng lá dong ngăn chõ thành các ô cho không lẫn mầu. 

Trứng Kiên Đen được chế biến thành rất nhiều món ăn 

Trứng Kiến Đen sau khi ướp gia vị gói trong lá dong tươi nướng than để trứng chín mà không bị cháy. Khi xôi chín rắc trứng kiến vào rồi nhẹ tay đảo đều. Đĩa xôi đủ các mầu tươi sáng như núi rừng Tây Bắc rạo rực vào xuân, những hạt trứng kiến điểm xuyết như những hạt mầm ấp ủ những mùa xanh. Xôi nếp vụ mới thơm dẻo lạ lùng, những hạt trứng kiến vỡ lép bép nho nhỏ trong miệng tỏa ra một mùi hương thơm dịu, cứ dâng lên một niềm hưng phấn lạ kỳ, rồi chợt ùa đến vị ngọt bùi ngầy ngậy chưa từng được trải nghiệm.

Đặc sản Trứng Kiến Đen

Du khách có dịp lên Yên Bái trúng vào mùa Trứng Kiến Đen thì đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món trứng kiến của người vùng cao nơi đây, kẻo rồi khi tạm biệt lại cứ xuýt xoa tiếc nuối, như lỗi hẹn một đêm xòe nồng say, hay lỡ một phiên chợ tình bay bổng tiếng khèn, da diết tiếng đàn môi gọi bạn.

Nơi mua Trứng Kiến Đen:

Cơ sở Việt Shan - Đặc sản Núi Việt: 0964 617 489 (Ms Nhật Hương)
Đại lý Hà Nội: Số nhà 48 ngõ 69 chùa Láng, Đống Đa, Hà Nội.
Cơ sở Tây Bắc: Bản Phiêng 2, Sơn Thịnh, Văn Chấn, Yên Bái

Read More